Kaffa ősi tartomány Etiópiában. Korábban - amikor még Etiópiát Abesszínának nevezték - Kaffai Királyságról is beszéltek. Ez a királyság délkeleten Gamu-Gofával volt határos, keleten Sidamoval, északkeleti szomszédja Shewa volt, az északi Walega. Nyugaton és északnyugaton pedig Sudánnal és Illubaborral érintkezett.

Az itteni esőerdőkből terjedt szét szépen lassan - mindenféle kulturális találkozással – szerte a világban a nagyvárosok fekete itala. Mi a törököktől hallottuk a nevét először, tőlük vettük át akárcsak a disznót, vagy később a gyöngyöt. A törököknél valamilyen oknál fogva zöngésült a középső hang, így lett a távoli, kaffai italból kávé.

Szép, nyílt szó. Már-már középszerű. Talán van benne mégis valami titokzatosság: bárhányszor használjuk is, öblögessünk vele akár egy esti műszakot végig, egy vizsga előtti éjszakát, hörpintsük fel pusztán rutinból, oda sem figyelve a reggeli feketénk. Titokzatossága ugyanis éppen hétköznapiságában rejlik. Mondhatni: titokzatos, mint az ágyas szilvapálinka és a kávé találkozása egy hajnali kocsmasztalon.

 

Az utóbbi időben a Ferenciek tere 10 szám alatti kávézónkban kialakult dohányfüst-problémáról szeretnénk egy rövid tájékoztatóval szolgálni.

 A bolt tavaly év eleji kialakítása során megtervezett és beépítésre kerülő légtisztító berendezésének kapacitása sajnálatos módon elérte maximumát, így kerülhetett sor arra, hogy az utóbbi időben a nem dohányzó területekre is átszivárgott a dohányfüst.

Annak ellenére, hogy már a kialakítás során rendkívüli figyelmet fordítottunk arra, hogy az egy légterű boltot a lehető legkorszerűbb eszközökkel tudjuk megfelelő minőségű és mindig friss levegővel ellátni, a megnövekedett forgalmat – ami gyakran a dohányzó részek telítettségéhez vezetett - a jelenlegi rendszer már nem volt képes kezelni.

 A probléma megoldásán jelenleg is dolgozunk. Amennyiben technikailag, illetve az épület műemléki védettségére való tekintettel nem sikerül végleges megoldást találnunk, a vezetőség a coffeeheaven standardokhoz megfelelően igazodó légkör kialakítása és egyben a nemdohányzók védelmének érdekében - a decemberben megnyitott Teréz körúti kávézónkhoz hasonlóan - a dohányzás teljes megszüntetésének lehetőségét helyezi kilátásba. A fejlesztések, illetve a lehetséges átminősítés végső határideje: 2009. február 28. A fejleményekről itt a blogon és a kávézóban is folyamatosan beszámolunk.

 Szeretnénk elnézést kérni az eddigiekben okozott esetleges kellemetlenségekért,

 Megértésüket köszönjük.

 coffeeheaven menedzsment 

Ahogy elrobog a villamos az Oktogon mellett, jól látszik az egészen friss, csillogó kirakat és a mögötte bíborban, vörösben, kávébarnában pompázó üzlet. A Teréz körút 34. szám alatt nyílt meg a coffeeheaven legújabb kávézója, ami az óévet búcsúztatva az Arena Plaza és a Ferenciek tere után harmadikként áll a kávébarátok rendelkezésére.

Az üzletbe belépve ugyanaz a coffeeheaven hangulat fogadja a látogatókat: halk zsivaj, kényelmes székek, igényesen megtervezett papírpoharakból kávét szürcsölő vendégek. A megszokott kávé illat és a megszokott ízek.
Bár ez a belső tér egy kicsit új: talán elegánsabb, impozánsabb, a körútra jobban illő. Természetesen a napilapokat és a magazinokat itt is bárki kedvére lapozgathatja. Vagy megnézheti emailjeit, böngészhet kedvére az interneten, hiszen ezt a kávézó ingyenesen biztosítja vendégei számára.

 

Mint megtudtuk a törzsvásárlói kártya, valamint a meglévő pontok – ahogyan az Arena Plazában és a Ferenciek terén is – itt is felhasználhatók, valamint a törzsvásárlók itt is pályázhatnak a karácsonyfák örökbefogadására.

 Asztalfoglalás és további információ a következő telefonszámon érhető el: 1-354-1225

A legutóbbi kávébemutató után újabb meglepetéssel készül a coffeeheaven törzsvásárlói számára. A karácsonyi ünnepek alkalmából élő fenyőfákkal díszíti kávézóit, amelyeket január első heteiben a szerencsés törzsvásárlók magukkal is vihetnek, elültethetik kertjeikben vagy gondozhatják lakásuk díszeként. A kezdeményezés elsősorban a fák védelmére hívja fel a figyelmet, arra, hogy ne pusztítsuk erdeinket, hanem gazdagítsuk zöld környezetünket.

A coffeeheaven reméli, hogy meglepetésével örömet szerez vendégeinek – fejtette ki a kávézó vezetője, s bizakodóan hozzátette, hogy a vidékről hozott, gondosan kiválasztott fenyőfák, amelyekről januárig a kávézó alkalmazottai gondoskodnak, az örökbefogadás után jó helyre kerülnek.

 A törzsvásárlóknak nem kell többet tenniük, csupán a januári értesítő e-mail vagy sms elolvasása után minél gyorsabban jelentkezni valamelyik kávézóban. Ha esetleg még nincs törzsvásárlói kártyája, a coffeeheaven üzleteiben pár perc alatt elkészítik. Az első harminc szerencsés vendég már készítheti is a helyet fenyőfája számára. Az örökbefogadóról fénykép készül, amely felkerülhet a kaves.blog.hu-ra.



Védje a fákat, kávé mellé egyen hódot! (viccelünk..)

Úgy mentünk oda, hogy kávét főzni tudunk, olyan nagy meglepetés nem érheti az embert. A kotyogós amúgy sem egyszerű szerkezet, alsó-felső szűrő, víz és ha valami nem jó sorrendben van, neadjisten kimarad, akkor az kellemetlen.

Meglepetés volt: ajándék, többek között 2000 Ft egy vadonatúj coffeeheaven törzskártyán, minden résztvevő nevére kiállítva. És papírzacskó tele meglepetéssel.

Ennyi lett volna?

 

 

Nem. Az volt a jó, hogy nem erről szólt az este.

Hanem: aki eljött, a pult mögé láthatott. És nem csak leshetett, hanem láthatta, hogy mi kell ahhoz, hogy a kávé jó legyen. Mindenekelőtt türelem: 20-25 másodperc legalább kell egy presszókávénak, hogy jó legyen.

És egyszerre csak kettő készülhet el... A tejeskávéhoz vagy capuccinohoz a tejhab elkészítése szintén 1-2 perc - így azoknak, akik a bemutató alatt jöttek a coffeeheavenbe, kicsit várniuk kellett. Közben olyan baristát láthattak, aki a baristák világbajnokságán (igen, ilyen van!) előkelő helyezést ért el. Nem szeretjük misztifikálni a dolgokat, de valahogy a portafilter karja és az egész kávégép valahogy másképp működik az ő keze alatt...

Egyszóval vannak emberek, akik a kávéval is tudnak meglepetést okozni. Az este tanulsága, hogy a kávékészítés nem gépies dolog: odafigyelés legalább kell, de ügyesség sem árt.

Ellesett trükk: a tömörítés. Nem csak beszórjuk a kávédarát, de finoman össze is nyomjuk. Csavaró mozdulat sokat segít. És így otthon is más íze lesz. (Kipróbáltuk!)

Elleshetetlen trükk 1.: pont kb. 135-160 Newton erővel nyomni össze a kávét...

Elleshetetlen trükk 2.: a presszókávéra öntött tejhabbal rajzolni (úgy hívták, hogy latte-art)...

 

Mint minden kellemes dolgot, a kávét is próbálták betiltani a korábbi évszázadokban. De vajon kiknek állhatott ez érdekében? Hát persze, hogy a kocsmárosoknak..

Londonban a XVII. század folyamán nyíltak meg az első kávéházak, amelyek hamar közkedveltté váltak az emberek körében. No persze ez nem tetszett a helyi kocsmárosoknak, akik féltették jövedelmező állásukat (kell-e azt valaha félteni..?).

Janus Pannonius: Kocsmáros a jubileum évében

 

Pásztornak tavasz ád munkát, aratónak a hő nyár,

 Vincellérnek az ősz; télen át mind nyugoszik.

Hosszan vár a halász s madarász, míg megjön a zsákmány,

Ámde a kocsmáros minden időbe' keres.

1450                                     Végh György fordítása

Fondorlatos cselhez folyamodtak és zseniális kivitelezőkhöz, a nőkhöz.

Meggyőzték az asszonyokat arról, hogy bizony, ha továbbra is teret engednek ennek a bűnös fekete italnak, akkor férjeiket egyre kevesebbet fogják látni, nem beszélve arról, hogy férfiúi teljesítményüket is nagyban rombolja az említett kétes eredetű ital. A második érv hallatán komoly mozgósításba kezdtek az asszonyok, a város vezetőségéhez fordultak sérelmeik orvoslása érdekében.  Az elöljárók azonban a kérelmet visszautasították, mivel valószínűleg ők sem vetették meg a kávéházak kellemes környezetét.

Londonban a nők még több hadjáratot folytattak a kávézók ellen, azonban ennek a hátterében már inkább az állt, hogy míg Párizsban és Rómában a nők is egyre gyakrabban töltötték idejüket kávéházakban, addig a rideg és konzervatív Angliában megmaradt ez is a férfiak kiváltságának.

Jelentenek valamit ezek a szavak, különösen ha az olvasó tudja, hogy kávéról van szó. De hogy pontosan hogy is történik mindez? Most kiderül.

Kávébemutató lesz

2008. július 2., szerdán, 18:30 perckor,

a coffeeheavenben, a Ferenciek terén. (Térkép itt.)

Lesz:

• beszélgetés a kávék típusairól,
• kóstolás,
• és a coffeeheaven baristái megmutatják, hogy mire képesek a tejhabbal (ezt úgy is mondhatjuk, hogy latte art parádé);
• ráadásul a résztvevők kipróbálhatják, hogy ők mit tudnak rajzolni kávéval a tejhabba...

Mi ott leszünk. Reméljük olvasóink is! Úgy hallottuk, hogy a résztvevők ajándékot is kapnak...

Jelentkezni a Ferenciek terén is lehet, de a blog olvasói emailben is jelentkezhetnek:

• név, születési hely és idő, és lakcím szükséges a levélbe,
• kávétréning legyen a levél tárgya,
• amit a coffeheaven602@coffeeheaven.hu címre kell küldeni.

Szolgálati közleményünket zárjuk, és bízunk benne, hogy jót kávézunk majd!

    1773-ban indiánoknak öltözött gyarmatosítók szórták a Bostoni-öböl vizébe három angol hajó teaszállítmányát. Ennek legfontosabb előzménye az volt, hogy amíg az észak-amerikai gyarmatokon fenntartották a hatalmas vámokat, addig a Londonba irányuló vámokat eltörölték. A tea amerikai részről való elutasítása (már korábban bojkottálták a Brit Kelet-indiai Társaság Kínából importált teáját, minimálisra csökkentve annak fogyasztását) egyben azt is jelentette, hogy a kávét fogadták el, mint az amerikaiak nemzeti italát. A bostoni teadélután egyik fontos előzményévé vált az Angliától való elszakadásnak és az Amerikai Egyesült Államok létrejöttének. A kávé tehát az amerikai nép függetlenségének egyik fontos szimbólumává vált.

    Mindezt figyelembe véve nem csoda, hogy a kávéfogyasztás ezek után óriási ütemben növekedett Amerikában. Amíg kezdetben csak a tehetősebb, előkelő emberek kávéztak, pár évtized elteltével már a bennszülöttek életében is mindennapossá vált a feketézés. Olyan helyi legendák is születtek, hogy telepesek pár zsák jávai kávébabért nagyméretű földterületeket vásároltak. Az 1800-as évek közepére fejenként négy kilogramm kávét fogyasztottak az amerikaiak évente. Azonban a kávézás csak ezután vált igazán népszerűvé a Tengerentúlon. A XX. század elején majdnem hat, míg a negyvenes években már kilenc(!) kilogramm kávét főztek és gurítottak le egy évben. Az már mindenből sok. Íme egy újabb amerikai sikertörténet...

A japánok legalábbis ezt mondják..

Van is erre lehetőség, méghozzá Hakonéban, Tokiótól nem messze, Japán egyik legkedveltebb kiránduló helyén. A Hakone Kowakien Yunessun fürdőkomplexum egyik különleges szolgáltatása a kávéfürdő. Egy hatalmas medencét képzeljünk el, amelybe forró ásványvízből készült kávét öntenek a fürdőzők nagy örömére. A japán szakemberek állítják, hogy mindez nagyban elősegíti a bőr regenerálódását és csodálatossá teszi bőrünket. A fürdőben a kávéval töltött medencén kívül zöld teás, szakés és vörös boros medencében is megmártózhatunk. Az utóbbi kettő esetében garantáltan megelégedett fogyasztókkal találkozhatunk...
A kávéfürdőt Japánban "szilárd" keretek között is űzik, méghozzá úgy, hogy a medencéket óriási mennyiségű pörkölt kávébabszemekkel töltik fel. Ez szintén jó hatással van a bőrre és a relaxálásnak sem egy utolsó módja.

A fürdőkomplexum legextrémebb szolgáltatása azonban nem is a fent felsoroltak, hanem a csirkehúsleves-fürdő(?!). A kávéfürdőhöz hasonlóan a kikapcsolódni vágyó japánok húslevesben fürdenek úszkáló húsgombócokként, a medencében curry szósszal, a "kondér" felett mennyezetről lelógó hosszú tésztával. Van az úgy, hogy nem értjük egymást...
Íme egy videó, hogyan is működik ez:
http://www.youtube.com/watch?v=H54UWk4k5BI&eurl=http://inventorspot.com/articles/japanese_spa_offers_coffee_tea_s_7380

Honnan ered a kávé? A legendák majd elárulják..

Az egyik legismertebb történet az ugrándozó kecskék meséje. Egy etióp pásztor arra panaszkodott imámjának, hogy kecskéi hetente több éjszakát ugrándozással és táncolással töltenek ahelyett, hogy pihennének és őt is hagynák aludni. A bölcs imám egy kis gondolkodás után rájött a megoldásra, a kecskék biztosan ehettek valamit, amitől ilyen furcsán viselkednek. Meg is találták a piros bogyókat, amelyet megfőztek és örömmel vették tudomásul, hogy a főzet rájuk is hasonló hatással van. Az imám a gyakorlatba sem restellte átültetni új szerzeményét, annyi biztos, hogy az éjszakai imádságok már nem álmos szerzetesek között zajlottak...

Egy másik legenda Omar dervisről szól, aki a nép körében közkedvelt ember volt, mivel imáival meg tudta gyógyítani a betegeket. Egy napon elűzték Mokkából, a szülővárosából és egy barlangban volt kénytelen meghúzni magát. Az éhhalál küszöbén talált rá egy bokorra, amelynek fura bogyói voltak, de nem gondolkozott sokat, leszedte és megette azokat. A bogyókat a barlangban már megpörkölve és főzve fogyasztotta. A főzet hamar visszaadta életerejét és hamarosan megjelentek barlangjában a gyógyulásra szoruló betegek, akiket szintén megkínált az italból. Az ital persze mindenkit meggyógyított és Omar nagy dicsőségben térhetett vissza szülővárosába.

Hogy igazak-e ezek a történetek, döntse el mindenki maga, az azonban biztos, hogy mesék és legendák csak fontos dolgokról születnek..

Számos kutató egészen korai művekkel hozza összefüggésbe a kávébab eredetét. Akadtak olyan tudósok, akiknek szent meggyőződése volt, hogy a kávébabra utal az Ótestamentumban szereplő „száraz füge”, amelyet Abigail adott Dávidnak, hogy kiengesztelje őt ura, Nábál udvariatlansága miatt. Az idézet így hangzik Károli Gáspár fordításában:

"Akkor Abigail sietve vőn kétszáz kenyeret, két tömlő bort, öt juhot elkészítve, öt mérték pergelt búzát, száz kötés aszúszőlőt és kétszáz kötés száraz fügét, és a szamarakra rakta."

A kiengesztelés annyira jól sikerült, hogy Nábál tíz napra rá meghalt, Abigail pedig Dávid felesége lett. Így megy ez...

Itália egyik fontos utazójaként híressé vált Petrus de Valle állítása szerint a kávé eredetét a trójai háború idejében kell keresni. Feljegyzések szerint ugyanis Heléna gondjait egy csésze kávéval próbálta feledtetni, bár gondolom ebben Párisznak szintén nem elhanyagolható szerep juthatott. Heléna a spártai király, Menelaosz felesége volt, akinek elszöktetése miatt robbant ki a tíz éves trójai háború. A hosszan elnyúló ostrom végén az akhájok a híressé vált faló segítségével súlyos vereséget mértek a trójaiakra. A konzekvenciákat levonva két alapszabályt állapíthatunk meg: sose vigyünk otthonunkba hátrahagyott falovat és semmiképp ne raboljuk el a spártai király feleségét, bármennyire jó kávét is főz. 

Blog készül itt, kávézásról, kávézáshoz. Egyelőre ideiglenes ruhában, de holnapra remélhetőleg már végleges öltözetében találjátok majd a kávés blogot. Ijufus lesz ma este a blog CSS guruja, aki már ollóját csattogtatja, hogy ránk szabja a végleges (?) ruhát.

Diszklémer:

Viccelődhetnénk, hogy azért coffeeheaven közeli a blog, mert szerkesztősége csupán 5 percre található a Ferenciek terén lévő coffeeheaven kávézótól. De ennél többről van szó: a coffeeheaven vállalta a blog szerzőinek támogatását, már ami a kávés és kávézós ügyeket érinti. Ők jobban tudják, mint mi, hogy hány fokra kell hevíteni a tejet, hogy szép habja legyen; hogy mekkora erővel kell a portafilterben tömöríteni a kávét, hogy aztán se keserű, se pedig gyenge ne legyen... A későbbiekben ez mind kiderül.

Mi pedig ezeket is megosztjuk majd veletek, és a kávé mellé más megbeszélnivalókkal is szolgálunk majd.